La mandarine appartient au genre Citrus, dont le nom évoque sa couleur vive et son goût rafraîchissant. Sucrée et légèrement acide, elle est de petite taille et arrondie, avec une peau facile à peler. Dans le climat chaud et ensoleillé de Valence, la mandarine bénéficie de conditions de croissance parfaites, ce qui fait de la région l'un des principaux producteurs mondiaux de mandarines de qualité.
Sa saison s'étend de novembre à janvier, avec des variétés offrant des textures et des saveurs différentes tout au long de l'année. Sa pulpe juteuse et rafraîchissante en fait un fruit idéal à déguster frais ou dans des produits transformés tels que les jus, les confitures et les desserts.
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