El Caqui pertenece al género Diospyros: fruta del fuego divino. Tiene un sabor dulce y, pese a ser de diversos tamaños y formas, generalmente es voluminosa y ovalada. Proviene de Asia, pero el clima soleado y suave de España ha conseguido que sea el primer país productor de caqui en Europa.
Su valor nutricional cuenta con importantes cantidades de hidratos de carbono, pectina y fibras solubles. Contiene vitamina A y C, aportando igualmente potasio, hierro, magnesio, calcio, fósforo y sodio, enriqueciendo nutricionalmente nuestro organismo y actuando como antioxidante, favoreciendo el tránsito intestinal. Es beneficioso para la vista, el crecimiento y desarrollo de los huesos.
Una vez la fruta alcanza el grado óptimo de maduración, tiene una pulpa blanda de sabor muy dulce y jugoso. Se puede comer fresca o en productos elaborados: zumos, licores, helados y platos cocinados.
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